简单地说，蒸煮袋就是工厂通过工业方法批量生产的成品菜。它也被称为烹饪袋。可在低温下长期保存，加热后可直接食用。
目前蒸煮袋主要分为常温蒸煮袋和冷冻蒸煮袋。据业内人士透露，两者最大的区别在于杀菌的方式。常温蒸煮袋采用巴氏杀菌法（高温杀菌）在121度以上的高温下杀死肉制品中的细菌，然后将食物放入特制的耐煮、耐微波PET袋密封。
冷冻蒸煮袋采用各种速冻技术，使产品瞬间达到冷冻状态，然后将蒸煮袋保存在-18°C，使蒸煮袋不会产生细菌。
冷冻食品袋在业界被认为是比较完善的食品袋产品，因为它采用的是瞬间快速冷冻的方法。解冻后水分被食物吸收，汁液和营养不流失。
而且在口感上，冷冻包子比常温包子要好。前者味道接近刚炸过的，而后者由于高温杀菌，味道类似于蒸菜，例如肉缺乏咀嚼性。
但是冷冻食品袋的成本较高，因为它对运输和包装条件有一定的要求。为保证水在运输过程中不流失，整个过程需要低温-18°C，商家也需要有冷冻机进行储存。 .因此，连锁餐厅通常使用冷冻食品包装。
对于大多数人来说，烹饪袋是一个陌生的名词，但实际上它已经大量进入了很多人的胃里，比如通过外卖。
“外卖里大约70%的食物都是用蒸煮袋做的。”张爽在一家蒸煮袋厂工作，比如他说三杯鸡、香菇鸡、卤肉饭等都是常用的在外卖。它是用一个烹饪袋做的。
除了外卖，美食套餐也捕捉到了很多餐厅的堂食。
快餐店老板使用烹饪袋。他说，顾客下单后只关注手机，不关注厨房怎么做饭。
据张敏介绍，知名快餐品牌的米制品几乎都用包子；连锁快餐品牌包括吉野家、真功夫、Country Gee，以及黄焖鸡饭、老鸭粉丝汤等街头快餐店。很大一部分是烹饪包的购买者。
蒸煮袋的流行，也造就了一大批蓬勃发展的工厂，尤其是四川等西南省份。张爽的工厂在四川，他的工厂目前月销售额在5000万元左右。
王逸飞是一家食品包装制造商的高管。在他看来，他们的工厂一天生产100万个订单不是问题。知名客户遍布全国，如武汉的“四美包子”、苏州的“如意馄饨”等。他们的米套都是从工厂购买的。
广州市竹足筑（以下简称竹足筑）食品有限公司是一家专业生产中式食品包装的企业。在他们的官网上，不乏美团、上海迪士尼度假区、Heisto、东方航空等知名企业的合作伙伴。
随着需求的增加，食品包装厂家也应运而生。据《新食材》杂志报道，2015年国内蒸煮包装行业进入快速发展期，尤其是2015年之后，一大批小厂家迅速涌现； 2016年至2017年，市场增幅最大。
目前，中国有多少个蒸煮包装厂，目前还没有权威数据。如果搜索业务范围中包含“烹饪套餐”的公司，则会有730家公司。
食品包装行业企业家乐鼎提到，国内小食品包装厂年产值可达1亿元，而几家行业龙头年收入超过10亿元，蒸煮年收入已达到17亿元。不过，这一数字并未得到官方证实。
目前，国内一些大型畜牧企业也在看好蒸煮袋的市场机会。以神农发展为例。这是一家最初专注于肉鸡养殖、屠宰、加工和销售的上市公司。 2018年底，他们进入食品包装市场，推出了香菇鸡、川辣鸡、三杯鸡、酸菜鸡杂、咖喱土豆鸡块等24种食品包装产品。
根据新思捷产业研究中心发布的《2020-2024年中国食品包装市场可行性研究报告》，提到带动食品包装市场增长的外卖行业增速，预计未来我国食品包装市场有望保持10%以上的增长。
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