在外卖经营的路上，大多数中小企业用“不懂，不懂，不知道找谁求助”来概括。
起初，平远想找一些专业的外卖运营专家，但他有点担心自己店铺的业务数据泄露，如果聘请一两个专家，效果达不到标准，但收获颇丰。将不值得损失。
凡凡接触过很多运营公司。但如何筛选这些公司仍不清楚。在和很多同事交流的过程中，凡凡发现运营行业陷阱太多，想退却。比如一些不达标的运营公司，只会搞活动，打折，送酒水，全额减价。订单上来了，但商人损失的更多。
这是困扰很多餐饮企业的另一个大问题——不知道去哪里找靠谱的专业运营商和代理机构，也没有任何代理机构或者平台愿意提供代言，让企业愿意迈出数字化的第一步。 .
今年3月，一位美团外卖员工联系了凡凡，表示可以帮她提供一些优质代理运营公司的名单。这些代理运营公司都经过层层筛选，确保能为商家提供专业的运营服务。
这项服务也被称为“外卖管家服务”。美团选择了一些优质的代理运营公司，与数千家专业的外卖运营商合作，为商家提供三个月的免费服务。该平台帮助商家支付这三个月的费用。
抱着试一试的心态，凡凡报名参加了这个试点项目。 “至少平台背书比较靠谱，试运营三个月免费，不用花钱，就算没有效果，也不会有损失。”
试运营期间，外卖经营者一上来就开始重新规划菜单，分了几顿，重新调整了很多点餐规则。
观察这些外卖经营者的行为，凡凡意识到，将业务上线是一项非常系统和专业的工作，需要一定的方法论。在外卖店，店铺页面的风格是什么，每一种菜品和价格如何设置，搭配什么样的全减活动，起拍价是多少，是否促销，怎么做？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?保证送餐速度，以及如何利用全城送餐和预购功能获取最大流量，这一系列细节需要商家们一一打磨。
没想到，经过两个多月的试营业，凡凡的店铺在区域同品类商家好评榜上跃居第二，同时也吸引了众多网红线下打卡。目前，凡凡旗下门店的月订单量翻番，从676单增加到1300单，月收入也增长了96%。
这次尝试，范帆感受到了所谓的“专业力量”，“果然专业的东西还是需要专业的人来做。”
“很多人认为，如果有些业务可以自己做，为什么要交给别人？”凡凡说：“但从我个人的经验来看，我自己不够专业。比如我的店每天送外卖，可能最多400个订单，但有了专业的团队，订单量可以增加很多，同时可以保证一定的利润。”
平原也参与了这个试点项目。专业团队接手后，手术效果相当惊人。首月外卖订单量增长211%，三个月营收增长188%。
凡凡和平原都发现，在三个月的试运营过程中，他们学到了很多外卖操作的知识和技能。例如，一些生成操作符会设置一些规则。如果用户收藏了一个店铺，他们会送一些零食和甜点，让用户随时记住自己的店铺；他们可以将原来的两部分拆分一些，以降低用户的购买门槛。它为用户提供了尝试新事物的机会；或者他们可以拆分和重组一些套餐，这样从用户的角度来看，重组的套餐比单点更划算，商家可以有更多的订单。
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