高端餐厅一直是餐饮行业的特殊存在。餐厅设计豪华、客单价高、食材高档、菜品精致、服务好……这些都是高端餐饮的固化标签。
正是因为这些关键点，高端餐厅做外卖成为了一项艰巨的任务：很难通过同级的外卖来呈现现场的生产水平，以及外卖会大大降低食品的价值，所谓的“高端”根本不存在。
因此，即使中高端大型餐饮品牌最终加入外卖大军后，人均消费在300至1000元以上的高端餐饮品牌仍然很少出现在我们经常光顾的外卖平台上。
但这一切都可能在这场突如其来的新冠肺炎疫情中发生改变。
据饿了么口碑平台数据显示，近一个月来，不少高端品牌餐厅、米其林餐厅、星级酒店集团纷纷在以一线为龙头的全国各城市开展了自己的外卖业务。北京、上海等城市。在疫情期间火爆的外卖市场中独树一帜，受到了消费市场的特别关注。
高端外卖有什么不可替代的价值吗？是昙花一现，还是能借此机会成为外卖生力军？外卖品质的跨越式提升能否推动外卖行业掀起一波新红利？这些都是值得思考的有趣问题。
这次高端餐饮的加入是被动的，却是用了很大的力气。看似酒店以“自救”为契机，但酒店的外卖并非意在挽回损失，而是在特殊时期开拓外卖市场的新天地。在市场教育、平台支持水平、线上发展水平都得到提升的环境下，高端外卖的可能性不容小觑。
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