近年来,随着外卖市场的蓬勃发展,有的人赚钱的时机恰到好处,有的人却因为专攻外卖而最终亏本。
“郑校长”(至于这个称号是怎么来的,我们无从考证,在餐饮界是这么称呼他的),80后餐饮创业者,开了四家专门做外卖的餐厅,四家店坐标:广州市天河区一年零八个月亏损超过100万元。
一年前,“郑校长”热情地向我们讲述了他的创业蓝图,可惜,他证明了一句话“想法很充实,现实很骨感”,冷酷残酷的现实不得不让他离开场面悲惨。
听听“郑校长”的教训
一开始,第一家店已经开了四个多月,剔除所有费用,收入每个月都在增加。所以,当时就有了开第二家店的想法。大约两个月后,我会开设第二家商店并经营大约三个月。虽然收入比第一家店低一点,但实际上是有利可图的。于是,我开始准备开第三家店。这时,厨房老板告诉我:开第三家店之前,先建个加工中心,这样发货就方便多了。
两个月后,第三家店和加工中心几乎是同一时间开起来,万万没想到第三家店自打开起来就一直赔钱,我们也想了各种办法并且做了很多活动,单量还是很少。偏偏在这个时候,其它两家店的单量也明显不如以前了,反而差评越来越多。
就在我们一筹莫展的时候,听说有一家做得很不错的外卖店在转让,原因是他老婆怀孕,不得不“忍痛割爱“将其转手,经过多方了解,同时还去查看了他们后台外卖数据确实不错。为了尽快走出困境,来不及多想,很快就接手了这家店。谁曾料到,这简直是雪上加霜,第四家店开起来以后,不但没有带来利润,反而再一次又增加了运营成本……。
我们分析一下导致“程校长“创业失败的主要原因有哪些?
1、盲目扩张:其实,在现实中,我见过有很多这样真实的案例,盲目自信乐观的扩张店铺,其结果,大家可想而知。
2、供应链体系不完善:根据他的讲述,第三家店开起来以后,不仅没有盈利,反而影响了其它两家店,与此同时,差评越累越多,充分证明了他的供应链出现了问题
3、运营成本增高,没有止损意识:第三家第四家店开起来,非但没有创造利润,反而增加了整体运营成本,从始至终没有止损意识。
总结:要想让自己的企业健康发展,店铺稳步扩张,那就需要做到:产品标准稳定,有核心竞争力,有完善的供应链体系,才能有效降低运营成本,在整体运营的过程中,一旦发现有连续亏损的门店,要有及时止损的防范措施。

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