外卖平台正在悄悄上调佣金，其中饿了么平均佣金接近26%，美团也最高上调至22%。对此，北京商报记者在核实过程中了解到，饿了么确实在部分城市提高了外卖商家的抽成，但并未达到26%的高位。业内人士认为，外卖佣金的崛起是必然趋势，商家应通过产能优化和数字化来降低自身运营成本，完成餐饮企业的转型升级。对于平台型企业来说，高佣金还应该对应强大的配套服务，让企业能够接受不断上涨的佣金。
据专业餐饮网了解，2021年外卖平台佣金节节攀升。其中，饿了么平均佣金高达26%。由于佣金飙升，不少外卖商家纷纷退出外卖平台。
不过，在核实上述消息的过程中，北京商报记者从外卖平台一位不愿透露姓名的知情人士处获悉，饿了么确实增加了外卖商家的佣金，而部分城市的商户增加到18%以上，但没有达到26%。同时，外卖费用与外卖佣金有一定的协调性。例如，如果为商家提高佣金，则会降低送货成本。
共享厨房品牌熊猫星厨创始人李鹏在接受北京商报记者采访时表示，外卖平台提高商家佣金是必然趋势。外卖平台的发展必须考虑现阶段的盈利问题。最直观有效的方法。
美团点评2020年三季度财报显示，美团点评58.6%的营收来自餐饮外卖，但美团整体仍处于亏损状态，调整后净亏损24.6亿元。第三季度。业内人士认为，随着外卖产业链的逐渐成熟，外卖平台逐渐趋于理性。平台如果从C端实现盈利，将面临牺牲流量的风险。所以，最直接的利润来自B端。对于商家来说，面对不断上涨的佣金，如果不及时降低运营成本，改变过度依赖外卖的经营模式，将不利于企业的发展。
一些餐饮商家将管理不善归咎于平台收费。 2020年12月，由于经营不善，两年内连入11家门店的快餐连锁一品三消过度依赖外卖模式，导致门店经营困难。一品三消相关工作人员告诉北京商报记者，近两年公司在经营上逐渐靠拢，但外卖平台补贴下降、佣金上升，导致企业频繁关店。中国食品行业分析师朱丹鹏认为，目前国内大部分商家的外卖收入为30%-45%，且外卖占比不断提升，这意味着商家将越来越受到外卖平台的制约.过度依赖外卖平台会导致自身经营能力不断下降，不利于中餐创新升级。
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