2020年注定是不平凡的一年,新冠疫情影响了全世界,大部分人们的工作、生活、出行等都受到了一定程度的影响,一大批的企业工厂因疫情倒闭,好多人因此失业,但是人总要生活,好多人选择了小本创业,但是好多毕竟没有经验,这个时候好多人选择了加盟,跟随成功的企业,有成熟的模式,专业的团队,这样少走很多弯路,轻松能实现创业成功。
餐饮业一直以来就是人们创业的首选,因为一是民以食为天,餐饮永远不会过时。二是餐饮门槛低,好多人感觉比较轻松接触。但是其实餐饮业有很深的学问,同样的商圈,同样的产品,有的店做的好,有的店却做的不好,所以这样好多没有做过的人选择餐饮加盟。
2020年,其实整个餐饮行业受到的影响也很大,好多店也是艰难的维持,好在国家政策大力的扶持下,下半年整个市场回暖,因为整个疫情对大店、堂食店影响比较大,所以今年小型外卖店创业比较受宠,投资不大,操作简单,也因此有好多的外卖品牌加盟。
我们必须注意外卖店专营权的以下主要陷阱:
1.单次数量多不一定利润高。许多特许经营公司都有一家模型店。这家商店的订单量一定很大,一个月能卖出10000份订单,而且每天都很忙。然而,许多人不知道它的实际成本是多少,因为特许经营公司可能会花很多钱来制作一个模型,但公司的实际主要收入并不在这里。它通过招募特许经营商来盈利。
2.员工数量少,不可能有一个高的单件数量。现在有很多广告说外卖店可以由1-2个人经营,但实际上两个人可以做的事情是有限的。如果你想在中午点100-200份,第一顿饭要快,第二次准备要足够,每个环节的第三次劳动是必不可少的。比如麻辣汤,一个人做饭,一个人喝汤,一个人可能需要做家务,每顿饭都需要时间,所以只有通过必要的劳动、充分的提前准备、快速的送饭和多套设备才能完成。
3.高收入并不意味着高利润。例如,从营业额的角度来看,每天5000元的收入是非常好的,但你应该计算出实际成本。第一个是平台的采样点。该平台拥有16%-25%的营业额(各地不同)。这其实是非常强大的,因为无论你是否赚钱,平台在进入你的账户之前都必须转移他的佣金,第二个是你的食品材料成本,第三个是人工水电成本,第四个是租金成本,最后一个是损失成本。实际利润只有在你真正计算之后才能知道。
部分特许品牌的外卖操作程序:
目前,很多外卖品牌都是全面管理的,加盟商只需配合运营即可。但事实上,有很多惯例:如何完成高订单:首先,增加曝光率,将产品价格定得很低,这起到了曝光和排水的作用,但一顿饭的实际成本很高,所以盲目地将价格定得很低,而不考虑加盟商的利润。最终,扣减和活动优惠将导致整个订单的负收入。
更重要的是,一些品牌特许经营公司直接让客户建立霸王餐饮集团,免费刷单。每个订单的损失都很大。例如,支付一顿饭的20%,抽取点的20%是元,然后食物本身的成本是6-8元。事实上,每个订单的支出是10-12元。每天都有很高的支出,有财力的加盟商可以承受,也可以达到很高的订单量,但后续不刷订单后,订单量会很快下降,这就是店铺即将关闭的原因。
然后是大量的红包现金返还。现在许多外卖设置使用红包现金返还。只要客户订购五星高赞,他们将获得4-10元不等的现金份额。同样,在财政支持下,他们可以实现高订单量,但其中许多人都处于亏损状态。一旦停止现金返还,订单数量将迅速下降。
最后,促销活动每天都很高,每天要收取数百到数千的促销费用。各种平台的推广开放增加了曝光率,这也让很多加盟商痛苦不堪。
做一个外卖店,一定要细心,研究里面的机制,选择类别,做好活动,保证前期盈利,协助推广和收集好评,并且要稳扎稳打。当然,关键的产品环节必须小心完成,你将获得自己的成功。

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