2020年注定是不平凡的一年，新冠疫情影响了全世界，大部分人们的工作、生活、出行等都受到了一定程度的影响，一大批的企业工厂因疫情倒闭，好多人因此失业，但是人总要生活，好多人选择了小本创业，但是好多毕竟没有经验，这个时候好多人选择了加盟，跟随成功的企业，有成熟的模式，专业的团队，这样少走很多弯路，轻松能实现创业成功。
餐饮业一直以来就是人们创业的首选，因为一是民以食为天，餐饮永远不会过时。二是餐饮门槛低，好多人感觉比较轻松接触。但是其实餐饮业有很深的学问，同样的商圈，同样的产品，有的店做的好，有的店却做的不好，所以这样好多没有做过的人选择餐饮加盟。
2020年，其实整个餐饮行业受到的影响也很大，好多店也是艰难的维持，好在国家政策大力的扶持下，下半年整个市场回暖，因为整个疫情对大店、堂食店影响比较大，所以今年小型外卖店创业比较受宠，投资不大，操作简单，也因此有好多的外卖品牌加盟。
我们必须注意外卖店专营权的以下主要陷阱：
1.单次数量多不一定利润高。许多特许经营公司都有一家模型店。这家商店的订单量一定很大，一个月能卖出10000份订单，而且每天都很忙。然而，许多人不知道它的实际成本是多少，因为特许经营公司可能会花很多钱来制作一个模型，但公司的实际主要收入并不在这里。它通过招募特许经营商来盈利。
2.员工数量少，不可能有一个高的单件数量。现在有很多广告说外卖店可以由1-2个人经营，但实际上两个人可以做的事情是有限的。如果你想在中午点100-200份，第一顿饭要快，第二次准备要足够，每个环节的第三次劳动是必不可少的。比如麻辣汤，一个人做饭，一个人喝汤，一个人可能需要做家务，每顿饭都需要时间，所以只有通过必要的劳动、充分的提前准备、快速的送饭和多套设备才能完成。
3.高收入并不意味着高利润。例如，从营业额的角度来看，每天5000元的收入是非常好的，但你应该计算出实际成本。第一个是平台的采样点。该平台拥有16%-25%的营业额（各地不同）。这其实是非常强大的，因为无论你是否赚钱，平台在进入你的账户之前都必须转移他的佣金，第二个是你的食品材料成本，第三个是人工水电成本，第四个是租金成本，最后一个是损失成本。实际利润只有在你真正计算之后才能知道。
部分特许品牌的外卖操作程序：
目前，很多外卖品牌都是全面管理的，加盟商只需配合运营即可。但事实上，有很多惯例：如何完成高订单：首先，增加曝光率，将产品价格定得很低，这起到了曝光和排水的作用，但一顿饭的实际成本很高，所以盲目地将价格定得很低，而不考虑加盟商的利润。最终，扣减和活动优惠将导致整个订单的负收入。
更重要的是，一些品牌特许经营公司直接让客户建立霸王餐饮集团，免费刷单。每个订单的损失都很大。例如，支付一顿饭的20%，抽取点的20%是元，然后食物本身的成本是6-8元。事实上，每个订单的支出是10-12元。每天都有很高的支出，有财力的加盟商可以承受，也可以达到很高的订单量，但后续不刷订单后，订单量会很快下降，这就是店铺即将关闭的原因。
然后是大量的红包现金返还。现在许多外卖设置使用红包现金返还。只要客户订购五星高赞，他们将获得4-10元不等的现金份额。同样，在财政支持下，他们可以实现高订单量，但其中许多人都处于亏损状态。一旦停止现金返还，订单数量将迅速下降。
最后，促销活动每天都很高，每天要收取数百到数千的促销费用。各种平台的推广开放增加了曝光率，这也让很多加盟商痛苦不堪。
做一个外卖店，一定要细心，研究里面的机制，选择类别，做好活动，保证前期盈利，协助推广和收集好评，并且要稳扎稳打。当然，关键的产品环节必须小心完成，你将获得自己的成功。
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